Manifesto

Il nostro manifesto

Il mercato è un luogo di scambi. Luca Gardini, grande comunicatore del vino, decide di ‘scambiare’ il suo sapere (sommelier campione del mondo) relativo al vino. Lo fa in un luogo quotidiano come il Mercato Centrale di San Lorenzo a pochi passi dal centro di Firenze. Nella città che ha ospitato il rinascimento L’Enoscuola di Luca Gardini ambisce a riscrivere le regole dell’assaggio, candidandosi come il luogo in cui prenderà vita il rinascimento della degustazione. L’Enoscuola di Luca Gardini non vuole fare accademia, ma dare alcune ‘pillole di degustazione’ attraverso cui riuscire a leggere ogni vino. Nonostante lo staff della scuola sia composto da professionisti della degustazione e della comunicazione inerente al vino, il ‘sapere’ non viene trasmesso dall’alto ma in maniera trasversale. Se il vino italiano è cambiato deve cambiare anche il modo di raccontarlo e di farlo comprendere. Luca Gardini ha perciò deciso di stilare una serie di regole per la cosiddetta ‘degustazione quotidiana’. Semplici concetti, spiegati attraverso uno stile moderno e per nulla autoreferenziale, che non mirano alla ricerca dei descrittori, ma all’individuazione di quelle che sono le caratteristiche fondamentali per comprendere un vino nel 2014.

 

Largo dunque ai concetti della Degustazione Quotidiana:

  • semplicità. Un vino che arriva al gusto spesso è già un grande vino.
  • franchezza. Intesa come rispetto del territorio e delle caratteristiche varietali.
  • bevibilità. Il vino non va annusato 100 volte e poi bevuto, ma va consumato, perché la bottiglia ‘buona’ è quella che, appena finita, te ne fa aprire una seconda.
  • pulizia. Il vino non deve avere difetti. Basta con chi cerca di nascondere le imperfezioni enologiche dietro un paravento stilistico.
  • sensibilità. Ovvero il rispetto per il palato altrui. Di Luca Gardini ce ne è uno. Ciò non toglie che all’Enoscuola il vino sia un momento per capire ma anche per dialogare con tutti………perché il palato non è e non deve essere uguale per tutti.

 

Dimenticate quindi la degustazione così come l’avete sempre conosciuta. La Degustazione Quotidiana verrà presentata anche in diverse lingue (inglese, francese e tedesco), perché il vino italiano dovrà avere un pubblico sempre più ampio. Non mancheranno durante l’anno momenti a tema legati ad un territorio, ad un vitigno, ai vini del quotidiano e ai grandi vini che hanno reso celebre l’enologia di casa nostra. La formula, più che mai snella e immediata, sarà quella di 4 vini in 40 minuti. Poco tempo, info semplici, tanto sapere e tanto sapore di vino con la firma di Luca Gardini.

 

Il nostro team

Luca Gardini
Docente Degustazione

Miglior sommelier del mondo WSA 2010, formatosi alla scuola di Giorgio Pinchiorri, dal 2005 al 2011 direttore del Ristorante Cracco di Milano. Collabora con Spirito Divino, Gazzetta dello Sport, Chi e Panorama oltre ad aver scritto un libro con Luciano Ferraro.

Roberto Gardini
Docente Degustazione

Docente di sommellerie presso l’Alma di Colorno. Accanto al lavoro presso le migliori strutture alberghiere della riviera romagnola, non va dimenticata la sua assidua attività di formatore che esercita in numerosi corsi dedicati.

Andrea Grignaffini
Docente Degustazione

Da molti anni Art director della rivista Spirito Divino, giornalista, svolge il ruolo di accademico presso Alma di Colorno sin dalla sua fondazione. Responsabile Emilia Romagna e Lombardia per la Guida Ristoranti de l’Espresso.

Marco Tonelli
Docente Degustazione

Giornalista. Da molti anni collabora sia con le più prestigiose riviste di enogastronomia sia con altrettante guide di settore. Membro del comitato di degustazione della Gazzetta dello Sport. E’ il primo Habanos sommelier italiano.

Aldo Fiordelli
Docente Degustazione

Aldo Fiordelli, 37 anni, di Firenze, giornalista professionista e sommelier. Curatore in Toscana della Guida ristoranti de L'Espresso e collaboratore di Civiltà del bere.

Pier Bergonzi
Docente Degustazione

Capo redattore centrale della Gazzetta dello Sport. Appassionato di cucina e grandi vini italiani cura la sua rubrica sulla Gazzetta dello Sport e sul sito web della Gazza Golosa.

Andrea Gori
Docente Degustazione

Ristoratore presso la trattoria di famiglia "Da Burde", giornalista pubblicista e Web writer 2.0 (ha fondato sul web i network "Dissapore", "Intravino" e il blog personale "Vino da Burde").

Maya Gusmai
resident sommelier

Giovane ma preparata sommelier con esperienza in alcuni tra i più noti ristoranti italiani. Resident sommelier presso l’Enoscuola di Luca Gardini vi accompagnerà nelle Degustazioni Quotidiane.

Programma

Il programma

Il programma dell'Enoscuola:

 

Dal Lunedì al Sabato (prezzo 15€)

Ore 14: Tutti pazzi per gli autoctoni italiani: degustazione di 4 vini ottenuti da quelle varietà che crescono esclusivamente nel nostro paese

Ore 16: I punti cardinali del vino: nord Italia

Ore 18: Tutti pazzi per gli autoctoni italiani: degustazione di 4 vini ottenuti da quelle varietà che crescono esclusivamente nel nostro paese

Ore 19: I punti cardinali del vino: centro-sud Italia

Ore 20: Rosso di sera: degustazione quotidiana alla scoperta dei vini rossi italiani

Ore 21: Bollicine mon-amour: non si vive di solo champagne

 

 

La scuola comunque sarà aperta dalle 12,00 alle 20,30 con la possibilità di fare degustazioni, sia in italiano sia in lingue (inglese, francese e tedesco) per due o più persone, anche al di fuori degli orari indicati, ma previa prenotazione.

 

Per chi prenota, l'iscrizione è relativa alla sola lezione alla quale si è scelto di partecipare.
Le lezioni che si ripetono avranno gli stessi vini ed il programma cambierà ogni mese.
Le etichette cambieranno con cadenza settimanale o a seconda dell' affluenza alla scuola, in questo caso notificheremo la variazione via mail agli iscritti ai corsi.

 

 

Contatti

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Oggetto

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Mail: enoscuola@gmail.com

 

Telephone: 335-256480

 

Address: Enoscuola c/o Mercato Centrale Firenze, primo piano - Piazza del Mercato Centrale, Firenze (FI)

 

 

 

 

 

 

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